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Dennis Orlando Escobar Galicia Periodista  La idea de escribir este texto me nació al estar leyendo una vez más Patria en el paladar, del Diario de un escribiente de Manuel José Arce Leal (1935-1985), poeta, dramaturgo, narrador, periodista y columnista guatemalteco. Pues es el caso que Manuel José refiriéndose a uno de nuestros más exquisitos platillos dice: “Santo Pepián: nada pudieron contra ti los terremotos ni las traslaciones ni el hot dog...