Nutrientes

Los productos fritos de maíz (como los totopos, frituras extruidas o chips) son altamente susceptibles a la rancidez debido a que retienen mucho aceite en su superficie porosa. En los años 50, la solución era empaquetar en bolsas de celofán o plásticos simples y usar conservantes químicos o grasas saturadas e hidrogenadas (trans), que son más estables ante el oxígeno.  Ni bien habían aparecido los tortrix y sus compañeros, cuando...

El consumo de suplementos vitamínicos y dietéticos ha alcanzado cifras récord. Según Telemundo, más de tres cuartas partes de la población estadounidense toma al menos un suplemento, en un mercado con hasta 100 mil productos que van desde multivitamínicos hasta hierbas que prometen bajar de peso o mejorar la memoria. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) calcula que la industria pasó de 4 mil productos en 1994 a más...

En el artículo anterior sobre el tema, hablamos de los principios de las dietas de vegetarianos y veganos, pero lo que no debe olvidarse y acá hablaremos de ello es, sobre su calidad, papel central en los patrones dietéticos vegetarianos y veganos saludables y variados. Dos cosas son fundamentales en un patrón de calidad: Consumir una variedad de alimentos integrales ricos en nutrientes que aporten vitaminas, minerales, fibra y fitonutrientes...

La titular de la Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional (Sesan), Mireya Palmieri, informó que en 2024 se contabilizaron 83 casos de muertes por desnutrición, mientras se investigan otros 87 casos que también podrían ser por la misma causa. Dicha información se reveló en una citación en el Congreso de la República con autoridades del Ministerio de Salud Pública, donde también se conoció que hubo una reducción de presupuesto para...

Esta planta es conocida por su sabor que emana frescura y limpieza, la menta es un ingrediente que se usa en platos dulces y salados. Esta planta no es solo rica por el sabor, si no, también aporta algunos nutrientes y beneficios para la salud. ¿Cómo ayuda el té de menta? La manera más práctica para consumir menta es hacerlo por medio de un té, que ayudara con varias dolencias del cuerpo. El...

Llegamos a la segunda mitad de enero y para muchos padres de familia en Guatemala, es un momento trascendental del año para ellos y sus hijos: “el regreso a clases”, que trae consigo una lista de actividades por proveer a los niños y adolescentes de las herramientas que les ayudarán a desarrollarse en su ciclo escolar. Un aspecto muy importante al que se debe prestar especial atención de la lista...