Ingredientes

El caldillo tiene que prepararse tres días antes, no cuatro ni dos. Exactamente tres. Así lo consagró la bisabuela en una receta escrita con pluma fuente y trazos finos, sobre un papel color amarillo con manchas del tiempo. Es que el secreto empieza con un buen caldillo; arranca aquí la variedad, la multiplicidad, que es la mera esencia del plato final. Aparecen en la cocina una gama de componentes...

  No existe una receta original para la elaboración del fiambre, y aunque lleve los mismos ingredientes cada familia lo prepara a su gusto y estilo. Cada noviembre, las familias guatemaltecas se reúnen en los hogares guatemaltecos para degustar el tradicional fiambre. Esta ensalada se sirve fría y puede estar compuesta de más de 50 ingredientes. El fiambre partió de una tradición practicada principalmente por grupos étnicos locales, de llevar a sus...