innovadora

En artículos anteriores, hemos hablado de las dinámicas sociales y tecnológicas nutricionales, de los que comen y no comen carne y su relación con nuevas tecnologías de producción de carne. Entonces vital para comprender lo que sigue es que no podemos dejar pasar por alto, que las proteínas alternativas para su inclusión en nuevos productos alimenticios, son uno de los temas más debatidos en la ciencia de los alimentos,...

Por: Santos Barrientos Zygmunt Bauman, Premio Príncipe de Asturias de Comunicación y Humanidades (2010), uno de los sociólogos más importantes de la segunda mitad del siglo XX, desarrolla durante sus investigaciones el concepto de “modernidad líquida” para referirse a las relaciones interpersonales que caracterizan la “posmodernidad” (término al que Castoriadis expresa su disconformidad por representar ideas del “conformismo intelectual”, pero esto lo podemos discutir en otro momento), que abarcan la...