Comida “chatarra”

Los productos fritos de maíz (como los totopos, frituras extruidas o chips) son altamente susceptibles a la rancidez debido a que retienen mucho aceite en su superficie porosa. En los años 50, la solución era empaquetar en bolsas de celofán o plásticos simples y usar conservantes químicos o grasas saturadas e hidrogenadas (trans), que son más estables ante el oxígeno.  Ni bien habían aparecido los tortrix y sus compañeros, cuando...

Hace algunos años, las autoridades guatemaltecas por medio del Decreto Legislativo Número dieciséis guion dos mil diecisiete de fecha veintiséis de septiembre del año dos mil diecisiete, denominado LEY DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR prohibieron la venta o promoción de alimentos ultra procesados con altos contenidos de azúcar, grasas saturadas, grasas trans y sodio de la denominada “comida chatarra” en todos los centros educativos del país. El artículo número tres de dicha...