Los americanos siempre atentos a las estadísticas, dicen que las enfermedadestransmitidas por los alimentos en su país,enferman a48 millones depersonas al año, envían128 milal hospitaly matan a3,000.
Eso significa que los alimentos potencialmente contaminados pueden estar en camino a su mesa, antes de que nadie sepa que viajan de polizontes en los alimentos que usted adquirió. Por eso es que la vigilancia sólo soluciona parte del problema; la manipulación de los alimentos en toda la ruta hasta que lo ingerimos es muy larga, eso se sale de nuestras manos. Lo cierto es que mientras más rápidos seamos para detectar y evitar microbios en los alimentos, mejor evitamos las infecciones y contaminaciones.
