Por Douglas Gámez
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En el marco de las actividades de cierre del Año de las Legumbres, el científico en alimentos, Enrique Godoy, advirtió de los riesgos económicos y sociales que enfrenta el frijol en Guatemala, hortaliza que en la siguiente generación podría desaparecer del gusto alimentario de los guatemaltecos y reducir aún más los niveles de su producción.
Godoy argumentó que el cambio es influenciado por un mayor consumo de alimentos sin valor nutricional, así como falta de apoyo técnico y gubernamental para elevar la cantidad y calidad de las cosechas de frijol.
